Au vignoble...

D'une altitude plutôt élevée (275 à 285 m) et en forte pente, cette parcelle de 37 ares, sur sol calcaire et très caillouteux, possède un sous-sol de calcaire très dur qui donne au Pinot Blanc son caractère riche et vif. Plantée en 1992, la typicité de ce vin tout particulier s'affirme de millésime en millésime.

Dans le verre...

Le Pinot Blanc est un cépage autochtone et singulier en Bourgogne. Après vinification et élevage de 12 mois en fûts de chêne neufs à 50%, il donne un vin minéral et fruité, avec des notes de poire, de fruits exotiques et beaucoup de gras. Particulièrement bien équilibré, il promet de vieillir de manière bénéfique.

A table...

Amarier avec un poisson à chair ferme, lotte ou turbot, il accompagnera aussi magnifiquement les crustacés du type langouste ou homard. Il peut également être apprécié légèrement frais en apéritif.